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小吃恐怖平衡 不敢漲…縮水求生

新聞 2024-03-27 聯合新聞網


知名日本一蘭拉麵前天宣布漲價百分之四,雖然漲價理由是「基本工資調漲」,但時機敏感,多數餐飲業都不敢跟進,也形成「恐怖平衡」。小吃店老闆透露,現階段大家都不敢先漲價,但若撐不下去,食材可能做一點「縮水」調整,一顆滷蛋變「半屏山」、一根香腸「攔腰斬」、餐點分量變小、改用較便宜的食材,都是求生存的變通之道。



台鐵公司的便當深受老饕喜愛,尤其招牌的六十元排骨便當更讓民眾搶購,坊間不少便當店排骨便當已漲到一百多元,這款便當也被稱為「佛系便當」。雖然台鐵暫時沒有調高售價計畫,但在通膨嚴重、原物料飆漲下,台鐵便當因「長期凍漲」,受歡迎的六十元便當幾乎「賣一個,賠一個」,只能採限量方式因應,減少虧損。



不過,許多小吃、餐飲業者就算沒有漲價,不少配菜或是主菜縮水,形同變相漲價。



雖然經濟部長王美花表示民生用電一天漲不到十元,要求業者不得以電價調漲作為漲價理由,但其實業者更擔心因為電價上漲擴大通膨,可能會拉高原物料價格,導致其他成本攀升。



台北延三夜市金雞舞屋台料理蔡老闆說,漲價不只是電價因素,有大環境因素,電價只是其中一個環節,小吃店漲不漲價主要是看原物料價格,雞蛋已經漲價、雞肉目前沒漲價,大家都是觀望心態,為了生存不敢漲價,但白飯吃到飽、免費加湯等優惠,以後一定會減少,而隨著天氣變熱,「夏天才是電價的真正考驗」。



豐原廟東復興商圈主委吳燈全表示,商圈多家業者農曆年前已漲一次,業者觀望四月電價漲幅,人事成本不斷提高,業者不可能全額吸收,只是何時漲?漲多少?大家都在斟酌。



豐原有米粉小卷業者去年底從一百元漲至一一○元,生意馬上下滑,其他業者不敢漲;六月進入夏季電價成本更高,「壓力山大」,商圈業者將再討論。






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